
Crème aux œufs à la ratatouille et En Cas de caprice
Une délicieuse crème facile à préparer
Infos gourmandes
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En Cas de Caprice
- 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédient
- 1 petite courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail haché
- 1 tomate
- 1 branche de thym
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- 4 jaunes d’œuf
- 25cl de crème fleurette
- Sel
- Poivre
- 4 tranches d’En Cas de Caprice
Crème aux œufs à la ratatouille et En Cas de caprice
Une délicieuse crème facile à préparer
Préparation
- Laver tous les légumes.
- Couper la courgette en rondelles. Couper l’aubergine, le poivron et la tomate en brunoise. Émincer l’un des deux oignons.
- Cuire les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsque tous les légumes sont cuits, les mélanger dans la poêle.
- Ajouter la gousse d’ail haché, saler et poivrer.
- Cuire, sur feu moyen, pendant 5 minutes. Réserver.
- Couper le deuxième oignon en fines lamelles. Chauffer 2 C à soupe d’huile dans une poêle. Plonger les lamelles d’oignons dans l’huile et frire quelques secondes.
- Disposer la friture d’oignons sur du papier absorbant et réserver.
- Préchauffer le four à 100°.
- Fouetter les jaunes d’oeuf.
- Verser la crème dans une casserole. Ajouter la branche de thym. Saler et poivrer.
- Chauffer le tout. Attendre l’ébullition et cesser la cuisson.
- Laisser infuser quelques minutes. Filtrer la crème.
- Verser la crème peu à peu sur les jaunes d’œuf, tout en fouettant.
- Répartir au 3/4 la ratatouille dans des petits contenants. Verser la crème dessus.
- Enfourner 40 minutes.
- Sortir les crèmes du four et laisser tiédir.
- Disposer l’oignon frit sur les crèmes. Couper les tranches d’ Encas de Caprice en deux et poser les sur les crèmes.
- Décorer de quelques feuilles de basilic.
- Servir avec des tranches de pain.