Retour

Crème aux œufs à la ratatouille et En Cas de caprice

Une délicieuse crème facile à préparer

Infos gourmandes

  • En Cas de Caprice
  • 4 personnes
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h

Ingrédient

  • 1 petite courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 poivron
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 tomate
  • 1 branche de thym
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • 4 jaunes d’œuf
  • 25cl de crème fleurette
  • Sel
  • Poivre
  • 4 tranches d’En Cas de Caprice

Crème aux œufs à la ratatouille et En Cas de caprice

Une délicieuse crème facile à préparer

Préparation

  • Laver tous les légumes.
  • Couper la courgette en rondelles. Couper l’aubergine, le poivron et la tomate en brunoise. Émincer l’un des deux oignons.
  • Cuire les légumes séparément dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsque tous les légumes sont cuits, les mélanger dans la poêle.
  • Ajouter la gousse d’ail haché, saler et poivrer.
  • Cuire, sur feu moyen, pendant 5 minutes. Réserver.
  • Couper le deuxième oignon en fines lamelles. Chauffer 2 C à soupe d’huile dans une poêle. Plonger les lamelles d’oignons dans l’huile et frire quelques secondes.
  • Disposer la friture d’oignons sur du papier absorbant et réserver.
  • Préchauffer le four à 100°.
  • Fouetter les jaunes d’oeuf.
  • Verser la crème dans une casserole. Ajouter la branche de thym. Saler et poivrer.
  • Chauffer le tout. Attendre l’ébullition et cesser la cuisson.
  • Laisser infuser quelques minutes. Filtrer la crème.
  • Verser la crème peu à peu sur les jaunes d’œuf, tout en fouettant.
  • Répartir au 3/4 la ratatouille dans des petits contenants. Verser la crème dessus.
  • Enfourner 40 minutes.
  • Sortir les crèmes du four et laisser tiédir.
  • Disposer l’oignon frit sur les crèmes. Couper les tranches d’ Encas de Caprice en deux et poser les sur les crèmes.
  • Décorer de quelques feuilles de basilic.
  • Servir avec des tranches de pain.
Retour