Préparation

• Couper le Caprice des Dieux bien froid en cubes. Placer les cubes dans un plat.
• Ajouter l’huile d’olive, un peu d’herbes ciselées, du poivre et la pincée de cumin. Mélanger. placer au frais et réserver.
• Préchauffer le four Th180°.
• Dans un bol, fouetter les 2 œufs et le jaune d’œuf.
• Ajouter 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de ciboulette ciselée et un peu de poivre dans les œufs battus.
• Chauffer le lait avec le beurre. Dès l’ébullition, ajouter d’un coup la farine.
• Mélanger énergiquement jusqu’à former une boule qui se détache de la paroi de la casserole. Bien dessécher la pâte 1 minute.
• Hors du feu, continuer de malaxer la boule de pâte.
• Incorporer les œufs battus. La pâte est prête lorsqu’elle est lisse et brillante.
• Disposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque.
• Remplir de pâte une poche à douille munie d’une douille lisse.
• Disposer des petits tas de pâte à choux sur la plaque en les espaçant.
• Saupoudrer la moitié des choux de graines de pavot et l’autre moitié de morceaux d’amandes effilées.
• Enfourner 20 minutes.
• Éteindre le four et laisser les choux jusqu’à ce qu’ils tiédissent.
• Ouvrir les gougères. Les remplir de cubes de Caprice des Dieux.