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Gougères surprises

Une entrée originale à base de pâte à choux

Infos gourmandes

  • Caprice des Dieux
  • 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min

Ingrédient

  • 1 Caprice des Dieux
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 pincée de cumin
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 12cl de lait
  • 50g de beurre salé
  • 70g de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf

Gougères surprises

Une entrée originale à base de pâte à choux

Préparation

  • Couper le Caprice des Dieux bien froid en cubes. Placer les cubes dans un plat.
  • Ajouter l’huile d’olive, un peu d’herbes ciselées, du poivre et la pincée de cumin. Mélanger. placer au frais et réserver.
  • Préchauffer le four Th180°.
  • Dans un bol, fouetter les 2 œufs et le jaune d’œuf.
  • Ajouter 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de ciboulette ciselée et un peu de poivre dans les œufs battus.
  • Chauffer le lait avec le beurre. Dès l’ébullition, ajouter d’un coup la farine.
  • Mélanger énergiquement jusqu’à former une boule qui se détache de la paroi de la casserole. Bien dessécher la pâte 1 minute.
  • Hors du feu, continuer de malaxer la boule de pâte.
  • Incorporer les œufs battus. La pâte est prête lorsqu’elle est lisse et brillante.
  • Disposer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque.
  • Remplir de pâte une poche à douille munie d’une douille lisse.
  • Disposer des petits tas de pâte à choux sur la plaque en les espaçant.
  • Saupoudrer la moitié des choux de graines de pavot et l’autre moitié de morceaux d’amandes effilées.
  • Enfourner 20 minutes.
  • Éteindre le four et laisser les choux jusqu’à ce qu’ils tiédissent.
  • Ouvrir les gougères. Les remplir de cubes de Caprice des Dieux.
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