Préparation

• Faire bouillir une petite casserole d’eau salée.
• Laver les feuilles de sucrine.
• Ôter la partie centrale de chaque feuille.
• Plonger les feuilles de sucrine 5s dans l’eau chaude.
• Retirer les feuilles de l’eau chaude.
• Les tremper dans un récipient rempli d’eau glacée.
• Les disposer ensuite sur un papier absorbant.
• Couper les olives noires et le 1/4 de poivron en brunoise.
• Dans un bol, mélanger les herbes, les dés d’olives et de poivrons, l’huile.
• Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
• Couper les extrémités des Mini Caprices.
• Enrubanner les Mini Caprices de feuilles de sucrine.
• Répartir le mélange olives, poivrons et herbes sur le dessus.
• Déguster avec des gressins feuilletés.