
Petits feuilletés, lemon curd et Caprice des Anges
Un vrai bonheur à chaque bouchée
Infos gourmandes
-
Caprice des Anges
- 4 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédient
- Une douzaine de petites bouchées pâtissières achetées dans le commerce
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
- Le jus de 3 citrons
- Le zeste d’un citron jaune
- 2 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
- 50g de beurre coupé en morceaux
- 1/2 Caprice des Anges
Petits feuilletés, lemon curd et Caprice des Anges
Un vrai bonheur à chaque bouchée
Préparation
- Couper le fromage en cubes et les placer au frais.
- Casser les oeufs dans une casserole.
- Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron jaune.
- Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Délayer la maïzena avec le jus de citron.
- Verser le tout sur les oeufs battus.
- Mélanger.
- Incorporer les morceaux de beurre.
- Cuire à feu doux en mélangeant sans cesse. La crème de citron est prête dès qu’elle épaissit.
- Laisser refroidir.
- Disposer les amandes effilées dans une poêle.
- Les saupoudrer de sucre glace.
- Chauffer le tout jusqu’à ce que le sucre caramélise et que les amandes dorent.
- Mélanger bien de façon à enrober les amandes de caramel et transvaser sur une assiette.
- Laisser durcir les amandes et les concasser.
- Disposer quelques cubes de Caprice des Anges dans le fond des feuilletés.
- Recouvrir de lemon curd.
- Disposer un cube de Caprice des Anges sur le dessus de chaque bouchée.
- Saupoudrer tous les petits feuilletés de morceaux d’amandes caramélisées.
- Déguster.