Retour

Petits feuilletés, lemon curd et Caprice des Anges

Un vrai bonheur à chaque bouchée

Infos gourmandes

  • Caprice des Anges
  • 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min

Ingrédient

  • Une douzaine de petites bouchées pâtissières achetées dans le commerce
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
  • Le jus de 3 citrons
  • Le zeste d’un citron jaune
  • 2 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • 50g de beurre coupé en morceaux
  • 1/2 Caprice des Anges

Petits feuilletés, lemon curd et Caprice des Anges

Un vrai bonheur à chaque bouchée

Préparation

  • Couper le fromage en cubes et les placer au frais.
  • Casser les oeufs dans une casserole.
  • Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron jaune.
  • Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Délayer la maïzena avec le jus de citron.
  • Verser le tout sur les oeufs battus.
  • Mélanger.
  • Incorporer les morceaux de beurre.
  • Cuire à feu doux en mélangeant sans cesse. La crème de citron est prête dès qu’elle épaissit.
  • Laisser refroidir.
  • Disposer les amandes effilées dans une poêle.
  • Les saupoudrer de sucre glace.
  • Chauffer le tout jusqu’à ce que le sucre caramélise et que les amandes dorent.
  • Mélanger bien de façon à enrober les amandes de caramel et transvaser sur une assiette.
  • Laisser durcir les amandes et les concasser.
  • Disposer quelques cubes de Caprice des Anges dans le fond des feuilletés.
  • Recouvrir de lemon curd.
  • Disposer un cube de Caprice des Anges sur le dessus de chaque bouchée.
  • Saupoudrer tous les petits feuilletés de morceaux d’amandes caramélisées.
  • Déguster.
Retour